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石家莊《金牌店長特訓營》——如何開一家賺錢好店?

發布時間:2019-12-25   來源:派樂漢堡招商部
很多剛接觸餐飲創業的朋友會擔心,自己沒有經驗是否適合開店,店開起來了是否能盈利?有些正在創業的伙伴疑惑如何提高門店營業額?派樂20年的餐飲行業經驗告訴我們,只要創業者愿意積極學習,配合總部,抱著創業的心態來開店,成功指日可待!

本次金牌店長特訓營來到石家莊,為期兩天的課程包括店務管理、外賣營運、線上平臺推廣、門店盈利模式等,涵蓋門店日常管理、營業額提升方法,內容全面,干貨多多,只要認真學習并落到實處,新手也能經營好門店。


特訓營開營分組,團結協作


派樂培訓大學謝偉老師為大家分享了《店務管理三板斧》的課程,謝老師有5年以上的店面培訓經驗,從理論到實踐,經驗豐富。他告訴我們,三板斧指的是顧客體驗、團隊管理和學習成長。

顧客體驗主要體現在門店的服務上,通過產品和服務提供過程中的每一個細節,使得體驗超出顧客預期,這才是好的服務。如何給客戶超預期的服務體驗,“三心服務法”是關鍵,真心服務,注重自身儀容儀表,服務熱情,讓顧客感受到被尊重;細心服務,察言觀色,主動服務;貼心服務,盡量滿足客戶合理要求,不要對客戶說不。

團隊管理三大核心是建立信任、目標管理和溝通反饋。團隊之間相互信任才能團結一致,共同完成既定目標;一個成功團隊必定有極強的目標感,明確目標、目標細分且有獎懲制度,都是幫助團隊完成目標的重要辦法;團隊之間及時有效溝通才是解決問題的關鍵,店員遇到問題及時向店長或者其他店員反饋,團隊就是在不斷處理問題的過程中得到成長和鍛煉,門店也會逐步朝著好的方向發展。


謝老師分享店務管理


餐飲行業市場,外賣占據了較大份額,因此如何做好線上外賣運營,也是商家必學的一門課程。

派樂漢堡餐飲集團與美團及大眾點評達成深度合作協議,派樂商家無論是從運營成本還是平臺流量方面,都有較大優勢,派樂高級營運督導夏寧老師告訴大家。


夏老師講解線上外賣運營


大眾點評是吃貨們搜羅當地美食的重要途徑,可以說是美食界的KOL,因此商家如果能利用好這一平臺,可大幅度提升門店的知名度和美譽度,進而帶來的就是營業額的增長。商家可通過提升門店形象,提高流量轉化來吸引客戶到店、留存及好評復購。

提升門店形象方面,商家可利用視頻、動態圖片、大圖等多樣化的方式展示門店形象、主打產品及新品,快速吸引客戶眼球并留下深刻印象。

營銷方式上,商家可通過新客立減、多份超值、團購、開業限時減等多種方式吸引客戶到店、增加客戶粘性以及擴大宣傳覆蓋面,提高門店在當地影響力。

店鋪交易主要有套餐、代金券、拼團、量販、立減、秒殺等工具,增強店鋪曝光量,提高客戶到店率和復購率,從而提高門店營業額。

店鋪管理方面,商家可通過評價管理、會員管理和經營狀況管理,實時了解店鋪經營動態,有針對性的調整會員策略,不斷提高店鋪在線上平臺的運營效能。

提升流量曝光方面,可通過VIP特權、霸王餐或者關鍵詞等方式,擴大品牌效應,提高門店好評率和商家排名,門店曝光量及美譽度也隨之上升。大眾點評劉芳老師關于美團和大眾點評上如何為門店帶來客流量的課程,為大家帶來了不少干貨。


大眾點評劉芳老師介紹大眾點評如何為門店引流


派樂漢堡企業大學校長劉凱老師為大家分享了大家最關心的課題——門店如何盈利。門店是否盈利跟三個因素相關,即盈利金三角模型。第一個因素是人,就是用戶畫像,我們首先要知道我們的客戶群體是什么樣的人,年齡、性別、收入、喜好、特性等等,再分析這一類人群喜歡什么樣的產品和營銷方式,在意的是服務質量、性價比還是其他,掌握這些信息后,根據客戶喜好來制定營銷策略會事半功倍。

第二個因素是營銷,營銷不僅僅指促銷活動,門店整潔、店招、店內企劃品展示、應季活動、店內燈光等都是營銷的重要組成部分,客戶想要來店里消費是由多種因素共同促成的,而不來店里消費往往可能只因為一個原因。

第三個因素是競品,及時了解競爭對手的情況,對方做的好的我們要比他做得更好,做得不好的我們要吸取教訓,從產品質量到服務品質,再到增值服務,樣樣都要做得比對方好,這樣才有可能不被對方吞噬掉,立于不敗之地。


劉凱老師講解店面盈利金三角


為期兩天的金牌店長特訓營到此圓滿結束。本次培訓拋開了傳統的授課模式,采用分組、游戲互動等方式寓教于樂,讓學員在歡快的氛圍中高效率認知和學習,小伙伴們紛紛表示收獲頗豐。
總部不斷與時俱進,根據市場需要調整運營策略,從而為各加盟商賦能,這就是派樂漢堡品牌發展壯大的秘訣。更多營運干貨,請關注下一站的進階培訓!

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